吃醋可不只是“男歡女愛”里面常見的場景哦！“醋”可是餐桌上最常見的調味品之一。醋不僅可以增加食物的美味，還有殺菌、解酒等功效。如今，“喝醋”、“吃醋”似乎成為了一種時尚。對于一些人來說，甚至到了“無醋不歡”的地步。然而，適量吃醋有利于健康，過度吃醋反而會對健康不利，而且，并不是所有人都適合吃醋。

食醋的作用

一、富含營養成分 

　　食醋根據生產方式可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸為主料，再添加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素等勾兌而成。

我國最常見的是釀造醋。釀造醋含有醋酸、氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸、多種礦物質、維生素B1和B2、糖以及芳香性物質醋酸乙酯等營養物質。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量更高。

二、有利于食物中營養成分的消化吸收

　　醋可刺激胃酸分泌，具有健脾開胃、促進食欲的作用。醋和其他食物一起食用，不僅能保護食物中的維生素 B 、維生素 C 等營養素，而且有利于鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

三、具有較強的殺菌能力

　　醋可以在一定程度上殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌等。醋還可用來預防感冒等常見疾病，可將白醋倒入鍋內燒開，然后關閉門窗，讓燒開的白醋自行揮發，這樣可以一定程度上殺滅空氣中的細菌。

四、消除疲勞

　　醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝掉。熱水泡腳可以緩解疲勞，加速下肢血液循環，此時可向水中加少許白醋，更有“如虎添翼”之效。

五、其他

　　食醋中可能還含有抗癌物質；可增強肝臟機能，促進新陳代謝等。

以下6種情況不宜吃醋

一、 空腹者

　　空腹時喝醋，可刺激胃分泌過多胃酸以傷害胃壁。建議就餐時作為沾點佐料，或飯后一小時內再吃醋，對胃腸道刺激較小，也幫助食物消化吸收。

二、對醋過敏者

　　對食醋過敏者吃醋后會出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等不適。

三、胃潰瘍患者

　　醋本身含有豐富的有機酸，會加重這類患者胃黏膜的損傷，從而加重胃潰瘍的發展。

四、服用 “解表發汗 ”類中藥者

　　從中醫角度而言，酸有收斂之效。當復方銀翹片等“解表發汗”類中藥與之相作用時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

五、正在服用堿性藥者

　　正在服用磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因酸性可中和堿性，而使堿性藥失效。

六、正在服用抗生素者

　　使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，從而影響藥效。